10 recettes végétariennes savoureuses et équilibrées

Points clés

• Découvrez 10 recettes végétariennes délicieuses et nutritives
• Des plats variés pour tous les goûts : salades, soupes, gratins, currys...
• Des recettes faciles à réaliser avec des ingrédients courants
• Des astuces pour équilibrer vos repas végétariens
• De l'inspiration pour varier votre alimentation au quotidien

Introduction : Pourquoi opter pour des recettes végétariennes ?

Vous cherchez à varier votre alimentation et à y intégrer plus de plats végétariens savoureux ? Bonne nouvelle, manger végétarien ne rime pas avec monotonie ou privation ! Au contraire, c'est l'occasion de découvrir une multitude de recettes colorées, goûteuses et bonnes pour la santé. En plus d'être éthique et écologique, une alimentation végétarienne bien pensée apporte tous les nutriments essentiels dont notre corps a besoin.

Que vous soyez végétarien confirmé ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ces 10 recettes sauront ravir vos papilles. Laissez-vous tenter par un onctueux houmous maison, un mijoté de légumes épicé ou encore un gratin savoureux... Il y en a pour tous les goûts !

1. Houmous crémeux aux pois chiches

Le houmous, ce grand classique de la cuisine méditerranéenne, se prépare en un rien de temps. Mixez des pois chiches cuits avec du tahini (purée de sésame), du jus de citron, de l'ail et un filet d'huile d'olive. Vous obtiendrez une délicieuse purée à tartiner, parfaite pour l'apéro avec des crudités ou des crackers.

2. Salade de quinoa aux légumes grillés

Optez pour une salade complète et rassasiante en mariant du quinoa avec des légumes grillés au four (courgettes, poivrons, aubergines...). Assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de citron et d'herbes fraîches comme le basilic ou la menthe. Ajoutez quelques pignons de pin grillés pour le croquant.

3. Curry de légumes à l'indienne

Laissez-vous transporter par les saveurs épicées d'un délicieux curry de légumes. Dans une sauteuse, faites revenir un oignon avec des épices (curcuma, gingembre, cumin, coriandre...). Ajoutez les légumes de votre choix (carottes, pommes de terre, pois chiches...) et laissez mijoter avec du lait de coco. Servez avec du riz basmati et un chutney de mangue.

4. Gratin de courge butternut

Pour un plat réconfortant, préparez un savoureux gratin de courge butternut. Faites cuire la courge évidée au four, puis écrasez la chair en purée avec un peu de crème végétale, de la noix de muscade et du parmesan végétal. Disposez dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et faites gratiner au four quelques minutes.

5. Chili sin carne

Le chili végétarien, ou chili sin carne, ravira les amateurs de plats épicés. Faites revenir un oignon et de l'ail dans une cocotte avec des épices mexicaines (piment, paprika, cumin, origan...). Ajoutez des haricots rouges, du maïs, des tomates concassées et laissez mijoter. Servez avec du riz, du guacamole et une crème végétale.

6. Soupe thaï aux légumes

Réchauffez-vous avec une soupe thaï parfumée. Dans un bouillon de légumes, faites cuire des légumes variés (carottes, poivrons, champignons, pak choï...) avec du lait de coco, du gingembre, de la citronnelle et du curry rouge. Ajoutez en fin de cuisson des nouilles de riz et du tofu pour un repas complet.

7. Lasagnes aux épinards et à la ricotta végétale

Revisitez un grand classique italien en version végétarienne. Préparez une sauce tomate, faites cuire les épinards et mélangez-les avec de la ricotta végétale assaisonnée. Montez vos lasagnes en alternant pâtes, sauce, épinards et ricotta. Terminez par une couche de béchamel végétale et de parmesan végétal avant d'enfourner.

8. Pad thaï végétarien

Régalez-vous avec un pad thaï aux saveurs asiatiques. Faites sauter des légumes variés (carottes, oignons, germes de soja...) avec des nouilles de riz, des cacahuètes concassées et une sauce à base de tamarin, de sauce soja et de sucre de canne. Vous pouvez ajouter du tofu mariné pour plus de protéines.

9. Ragoût de légumes façon ratatouille

Laissez-vous séduire par un mijoté de légumes du soleil façon ratatouille. Faites revenir des oignons, puis ajoutez des courgettes, des aubergines, des poivrons et des tomates coupés en dés. Laissez mijoter doucement avec un bouquet garni jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

10. Crumble salé aux légumes

Pour changer du crumble sucré, testez une version salée aux légumes. Dans un plat à gratin, disposez des légumes cuits (brocolis, carottes, champignons...) et recouvrez d'une pâte à crumble (farine, beurre végétal, parmesan végétal, herbes...). Faites cuire au four jusqu'à ce que le crumble soit doré et croustillant.

Conclusion

Vous l'aurez compris, cuisiner végétarien ouvre un monde de possibilités gustatives ! Avec un peu de créativité et des produits de qualité, on peut facilement préparer des repas savoureux, équilibrés et bons pour la planète. N'hésitez pas à adapter ces recettes selon vos goûts et les saisons. Et pour aller plus loin, inspirez-vous des cuisines du monde qui regorgent de plats végétariens traditionnels, de l'Inde au Moyen-Orient en passant par l'Asie. De quoi se régaler au quotidien sans jamais s'ennuyer !